群贤论厨争粤味,美食之都看佛山。近日,第二届“品味佛山——2023粤菜师傅厨神争霸赛”在顺德职业技术学院烹饪学院举行。本次大赛在“和合”二字基础上增添了“精尖”品质,以烹饪菜系之精与群英手艺之尖,进一步推动“粤菜师傅”工程的高质量发展。
本届赛事以培育佛山“美食+旅游”融合新亮点为目的,由广东省佛山市文化广电旅游体育局、佛山市人力资源和社会保障局、佛山市商务局共同主办,由佛山市新闻传媒中心、广东省餐饮服务行业协会承办,同时获得了佛山市伟达粮油食品有限公司等众多“佛山老字号”本土企业的大力支持。采用专业化赛事规格、市场化精熟运作、多矩阵媒体宣传,力求传承优质本土文化、弘扬工匠精神,打造粤港澳大湾区粤菜顶尖赛事,再创粤菜文化新高地。
活动自今年5月起正式启动报名,通过层层筛选,最终,来自广州、深圳、东莞、江门、中山、汕头、揭阳、河源、中国香港、中国澳门等粤港澳大湾区11个城市以及粤北地区共50位名厨选手云聚佛山,进行尖峰对决。
赛事主要限定粤菜中式烹调三大菜系,即包括广府菜、潮州菜(潮汕菜)、客家菜以及其他体现广东地方饮食文化和烹饪技艺的特色风味菜。今年赛事在菜式上有较大创新,新元素和传统食材结合打造的新派粤菜,为评委带来视觉、嗅觉、味觉三重感官体验。
经过激烈的初赛与决赛,最终,来自广州生嘉记鱼仔店的严宏发凭借精湛的烹饪技艺,以一道老少皆欢(新老萝卜干焖猪手)及一道潮式炭烧螺获得裁判们的一致好评,斩获金奖,并获得了10万元的现金奖励。另有来自东莞何莉儿餐厅的苏润林及来自广州客语·客家菜的翟丙林获得一等奖。
佛山市艺术创作院副院长、《粤菜记》作者盛慧表示,“世道味道总关情”,在这样一个国际化、时尚化的时代,美食代表的是文化传承和文化自信。弘扬美食文化,就是坚定文化自信。要“传承、包容、弘扬、创新”,让大湾区美食走出去,让外来美食文化走进来。
值得一提的是,今年赛事将携手抖音生活服务共同探索以美食拉动消费的新模式,开创“获奖菜品我先尝”的互动形式,让所有消费者在活动期间均有机会通过抖音生活服务购买获奖菜品通兑券,以优惠价格到线下门店品尝获奖菜品。活动持续至2024年6月30日,消费者只需进入抖音生活服务界面,通过点击达人直播间通兑券链接,或点击达人视频左下角通兑券入口,或在抖音官方头部服务商主页面搜索“品味佛山”“厨神争霸赛”“佛山厨师争霸赛”等关键词进入商家页面,即可一键购买,尽享名品盛宴。
这一形式,旨在链接佛山内外的广大消费群体,以美食带动文旅消费,以文旅消费反哺美食,在弘扬粤菜文化、擦亮“世界美食之都”金字招牌的基础上,推动佛山文旅融合产业走深走实。
品味佛山2023粤菜师傅厨神争霸赛决赛成绩:
冠军:
严宏发 广州 生嘉记鱼仔店
一等奖:
苏润林 东莞 何莉儿餐厅
翟丙林 广州 客语·客家菜
二等奖:
林均财 佛山 顺德渔村
苏卓均 东莞 三正半山温泉酒店
冯炳森 佛山 花田湾御品
三等奖:
郑哲 广州 海门鱼仔店
吴荣开 佛山 南海旺阁渔村
张向阳 广州 中味餐饮
伍叶兴 广州 中味餐饮
(来源:佛山市新闻传媒中心 通讯员: 王旭 黄文澄)
